鶏むね肉は皮を剥ぎ取って鍋でキツネ色になるまで焼く。

鍋に油が馴染んでいればそのまま、油が足りないようならサラダ油を適量引いて鶏むね肉に焼き目を付ける。

火を止めて鶏皮を鍋に加え、蓋をしてあら熱が取れるまで1.5〜2時間程度放置する。
ゆで卵があれば一緒に入れても良い。

あら熱が取れたら鍋から鶏むね肉と鶏皮を取り出して、スライスして皿に盛り付ける。

残った煮汁を適量別の鍋に移して加熱し、水溶き片栗粉でとろみをつけてタレを作る。盛り付けた鶏むね肉にかけて完成。