手作りヨーグルト(固まりにくい元種使用)
寒天・ゼラチンで作られた市販ヨーグルトを長時間発酵させてみました。
このレシピの生い立ち
気に入っているヨーグルトは、寒天・ゼラチンで固められたもので、ヨーグルトメーカーを使っても固まりづらい、とのことで、ちょっと工夫しました。
ヨーグルトメーカーは
アイリスオーヤマのIYM-012、
ヨーグルトは、ヤクルトのソフィールです。
手作りヨーグルト(固まりにくい元種使用)
寒天・ゼラチンで作られた市販ヨーグルトを長時間発酵させてみました。
このレシピの生い立ち
気に入っているヨーグルトは、寒天・ゼラチンで固められたもので、ヨーグルトメーカーを使っても固まりづらい、とのことで、ちょっと工夫しました。
ヨーグルトメーカーは
アイリスオーヤマのIYM-012、
ヨーグルトは、ヤクルトのソフィールです。
アプリでひらく作り方
- 1
ヨーグルトメーカーの容器(900mlくらいは入るもの)、ブレンダーの羽、スプーンを熱湯で消毒します。
- 2
消毒が済んだら、熱湯を捨てて、少し冷まします。
- 3
牛乳のパックの口を一旦開けて、また、閉じて、レンチン600w 2分します。
- 4
ヨーグルト容器に、温めた牛乳を100mlくらい入れます。
- 5
ヨーグルト（元種）をスプーンでヨーグルト容器に入れます。
- 6
ブレンダーで10秒ほど混ぜます。（ブレンダーを使うときは、フチの高さに余裕をもたせてくださいね。牛乳が飛び散りるかも！）
- 7
残りの牛乳を2回に分けて追加し、それぞれ10秒ほど混ぜます。
- 8
フタをして、ヨーグルト容器を本体にセットし、
40℃ 24時間 発酵させます。 - 9
私の使っている機種は上の方が温まりにくいので、本体ごとすっぽり入る保冷バッグに入れて、二重の保温器にしてます。
- 10
乳清が浮くくらい、しっかり発酵しました。味はちょっと酸っぱいです。
-
コツ・ポイント
☆正しいか分かりませんが、ブレンダーで混ぜてます。寒天・ゼラチンで固めたヨーグルトはスプーンで混ぜたくらいでは良く混ざらず、固まり方が均一でないためです。
☆大きな保冷バックに、ヨーグルトメーカーをすっぽり入れると、よく発酵する気がします。
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
