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モロヘイヤの常夜鍋風スープ〜無添加
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モロヘイヤの常夜鍋風スープ〜無添加-レシピのメイン写真

モロヘイヤの常夜鍋風スープ〜無添加

はらださの
はらださの @cook_40183688

モロヘイヤのとろみが特徴のスープ
出汁用の昆布もそのままいただきます☆
このレシピの生い立ち
季節外れにモロヘイヤが売っていたので

モロヘイヤのとろみが特徴のスープ
出汁用の昆布もそのままいただきます☆
このレシピの生い立ち
季節外れにモロヘイヤが売っていたので

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モロヘイヤの常夜鍋風スープ〜無添加

はらださの
はらださの @cook_40183688

モロヘイヤのとろみが特徴のスープ
出汁用の昆布もそのままいただきます☆
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季節外れにモロヘイヤが売っていたので

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出汁用の昆布もそのままいただきます☆
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材料

4〜5人分
  • 豚薄切り肉(しゃぶしゃぶ用) 200g
  • モロヘイヤ 1袋
  • 絹ごし豆腐 1丁(500g)
  • 水 約1.5L
  • 早煮昆布 長さ20cm程度
  • 有機薄口醤油 大さじ3
  • 天然塩 小さじ1
  • 有機みりん 小さじ2
  • 粉カツオ お玉1杯程度
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作り方

  1. 1

    早煮昆布は4〜5mm幅にハサミでカット
    モロヘイヤはよく洗って3〜4cm幅
    豆腐はさいの目に切る

  2. 2

    鍋に水を入れ、昆布を入れて火をつける
    沸騰したら、豚肉を入れて更に煮る

    • モロヘイヤの常夜鍋風スープ〜無添加作り方2写真
  3. 3

    豆腐を入れて更に沸騰させる

    • モロヘイヤの常夜鍋風スープ〜無添加作り方3写真
  4. 4

    薄口醤油、塩、みりんを入れ、モロヘイヤを入れ、更に煮る
    仕上げに粉カツオを入れ、薄口醤油で味を調整してできあがり

コツ・ポイント

昆布は、早煮昆布のほうが細かくカットしやすくて食べやすいです
モロヘイヤの茎は、包丁を入れた時にゴリッとしたら硬いので、取り除いたほうが良いです

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はらださの
はらださの @cook_40183688
2018/09/30 09:37に公開
昔、母が○○の素を使いすぎたせいで添加物アレルギーになりました(；＿；) 昔からあるちゃんとした調味料を使い、簡単だけど本格的な味を目指します
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このレシピのキーワード

スープ 絹ごし豆腐 豚薄切り肉 モロヘイヤ 早煮昆布

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