フライパンに、クッキングシートをしき、塩コショウしたイワシを並べ、
少し厚切りスライスしたトマトをのせ、蒸し焼きする。

別のフライパンに、パン粉と、刻んだパセリ、多めのオリーブオイルを混ぜて、きつね色になるまで炒める。

イワシが焼けたら、お皿に移して、上から、炒めたパン粉をのせる。
完成。