うちの粕床
蕎麦の華 @cook_40116941
我が家の粕床の覚書です。塩漬けした野菜が美味しく漬かります。
このレシピの生い立ち
横山タカ子さんのレシピを参考に我が家で作りやすい、冷蔵庫に入れやすい分量の覚書です
ゆるゆるになってきたらお魚、お肉を漬けて終わりにして新しい粕床にしています。
うちの粕床
我が家の粕床の覚書です。塩漬けした野菜が美味しく漬かります。
このレシピの生い立ち
横山タカ子さんのレシピを参考に我が家で作りやすい、冷蔵庫に入れやすい分量の覚書です
ゆるゆるになってきたらお魚、お肉を漬けて終わりにして新しい粕床にしています。
作り方
- 1
保存容器に、砂糖、焼酎、塩を計量し入れます。
-
- 2
粕を計量しなめらかになるように混ぜます。
-
- 3
なめらかになったら粕床の完成。冷蔵庫で保存します。
-
- 4
お好みの野菜を3％くらいで一晩塩漬けにし粕床に入れます。今回はお茄子。
-
- 5
お野菜の大きさによりますが、２～３日で漬かります！
早く漬けたいときは小さく切って漬けてみてくださいね。 -
コツ・ポイント
実家あたりでは瓜の粕漬けシーズンになると酒粕が売りに出されます。良く混ぜること、冷蔵庫で保存することくらいです。砂糖の量はお好みでお試しくださいね。かぶ、大根、なす、きゅうりなど漬けていますが、一番お気に入りはセロリです♫
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