※打ち豆・切り干し大根はここでは戻しません。加熱しながら戻していきますので洗うだけで結構です。

水菜は熱湯でサッと湯がいて水に取り、食べやすくカットする。薄揚げは油抜きして切る。牛肉をサッと湯通しして油を落とす。

※牛肉は熱湯にさっとくぐらせておくとあっさりいただけます。（そのまま加えていただいても構いません）

酒を加え、あくを除きながら１０分ほど煮てうどんスープの素を入れて味を見て調整する。（かけつゆ程度の味になるように）

大き目のお茶碗にご飯を盛り、上から７をまわしかけ、水菜を添えて糸唐辛子をあしらって出来上がりです。

お好みで鰹節や天かすなどを沿えてお召し上がりください。

「ぼっかけ」とは「ぶっかける」という意味だそうです。