鶏ももの余分な脂身を取り一口大に切り芋床とコショウを入れ混ぜて最低2時間冷蔵庫で放置。

鶏ももに片栗粉をまぶし、170度の油でいい色になるまで揚げる。

これが芋床です。
レシピID18762874
本来は漬物用です。