喉ごしツクネと白菜のくたくた煮
HuHuFumin @cook_40127613
ツクネはツル〜ン
白菜はクタクタ
タップリの出汁に柚子の香り
日が暮れてちょっと肌寒い夜の
暖か嬉しい一品です
^o^
このレシピの生い立ち
子供達の大好物の鶏ツクネに山芋を摩り下ろしたところ フンワリしっとりの喉ごしツクネになり大成功でした
これから鍋物の季節になるので大活躍しそうです
喉ごしツクネと白菜のくたくた煮
ツクネはツル〜ン
白菜はクタクタ
タップリの出汁に柚子の香り
日が暮れてちょっと肌寒い夜の
暖か嬉しい一品です
^o^
このレシピの生い立ち
子供達の大好物の鶏ツクネに山芋を摩り下ろしたところ フンワリしっとりの喉ごしツクネになり大成功でした
これから鍋物の季節になるので大活躍しそうです
アプリでひらく作り方
- 1
鶏挽肉と卵、刻み生姜を粘りが出るまで練ります
-
- 2
塩、顆粒だし、酒を入れて下味をつけたら摩り下ろした山芋を入れ更に練ります
-
- 3
最後に片栗粉を混ぜ入れて硬さを調整したらツクネの肉種の完成です
-
- 4
鍋に湯を沸騰させ酒、味醂、だし醤油、白だし、塩を入れて一煮立ちしたらツクネをスプーンで形成しながら入れていきます
-
- 5
ツクネに火が通り始めてプカプカと浮いてきたら切り分けた白菜を入れます
-
- 6
白菜は鍋から盛り上がっているので蓋を重しにして中火で煮ていきます
火が通り白菜がしんなりしてきたら弱火に変えて更に煮ます -
- 7
弱火に変えて15分程煮たらくたくた煮の完成です
盛り付けて三つ葉と柚子やすだちをトッピングします -
コツ・ポイント
ツクネの肉種を練る際 肉種が柔らかくなり過ぎ片栗粉の分量が変わるので 液体調味料は使いません
出汁は少し濃い目の味付けにしていますが 後から白菜を入れると甘味が出て優しい味わいになります
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18937432
