あさりと野菜のカレースープ

Name: あさりと野菜のカレースープ
Yield: ２人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: あさり（殻つき） 50ｇ; 小松菜 70ｇ; 玉ねぎ 60ｇ; しめじ 30ｇ; コーン 15ｇ; ミニトマト 60ｇ; バター 12ｇ; 牛乳 180ｍｌ; ★カレー粉 小さじ3/4（1.6ｇ）; ★トマトピューレ 大さじ1（15ｇ）; ★塩 小さじ1/5（1ｇ）; こしょう 少々

ふくい健幸美食 @cook_40207232

あさりのうま味が効いているスープです。カレー粉を使うことで塩分を控えめにしました。あさりのむき煮２０ｇでもＯＫです。
このレシピの生い立ち
福井県健康増進課では、野菜だけでなく、不足しがちなカルシウムと鉄が同時に補える「ちょい足し健幸レシピ」を作成しました。成長期のお子さんや女性に特におすすめしたいレシピです。

あさりと野菜のカレースープ

ふくい健幸美食 @cook_40207232

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材料

２人分

あさり（殻つき） 50ｇ
小松菜 70ｇ
玉ねぎ 60ｇ
しめじ 30ｇ
コーン 15ｇ
ミニトマト 60ｇ
バター 12ｇ
牛乳 180ｍｌ
★カレー粉小さじ3/4（1.6ｇ）
★トマトピューレ大さじ1（15ｇ）
★塩小さじ1/5（1ｇ）
こしょう少々

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作り方

1

あさりは砂抜き※をして洗う。
2

小松菜は３cmの長さに切り、玉ねぎは薄切り、しめじは小房に分ける。
3

鍋にバターを熱し、２を炒める。
4

別鍋にあさりと熱湯２００mlを入れて火にかけ蒸し煮にする。あさりの口が開いたらあさりを取り出す。
5

４の中に３と半分に切ったミニトマトを入れて煮る。コーンとあさりも加える。
6

牛乳を加え、★で調味する。最後にこしょうを少々加える。

コツ・ポイント

※あさりの砂抜き…殻の表面をこすり合わせるようにして汚れをきれいに洗い落とし、海水程度の塩水（3％塩分）につけ、冷蔵庫に2～3時間おく。

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つくれぽ

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ふくい健幸美食 @cook_40207232

2018/12/14 00:45に公開

「ふくい健幸美食」は、健康に配慮した定食や弁当、お惣菜で、福井県独自の基準を満たすヘルシーメニューです。「主食・主菜・副菜をそろえてバランスよく」ご活用ください！「ふくい健幸美食」について詳しい説明はこちら ⇒ 福井県HP　http://www.pref.fukui.lg.jp/doc/kenkou/fukui-kenkousyoku/kenkoubisyoku.html

このレシピのキーワード

カレースープコーンシメジ小松菜ミニトマトバター牛乳カレー粉アサリ玉ねぎ

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