鶏ハムを作ります。鶏胸肉はキッチンペーパーで水気を拭き取り、フォークで数カ所刺して、クレイジーソルトを振りかけます。

1を無水フライパンに入れ、保温70℃で1時間で鶏ハム完成です。

セロリは茎の部分を食べやすい大きさに切り、塩で浅漬けにします。