板ゼラチンは水に入れてふやかす。生クリームに砂糖を入れ、８－９分立てに泡立てる。

ゼラチンを絞って小さな器に入れ、湯せんにかけて溶かす。フルーツピューレを少量（スプーン２杯ぐらい）ゼラチンに加えて混ぜる

ピューレを加えたゼラチンを、ピューレに加えて全体に混ぜる。生クリームを２－３回に分けてさっくりと混ぜる。

好みの容器に入れて、冷蔵庫で固めたら完成。

＊砂糖の量
フルーツピューレの甘みによって調節してください。10ｇというのは、ピューレが十分に甘い場合です。

２の作業をすることで、ゼラチンが粒々に固まってしまうのを防ぎます。

上の写真はラズベリーのムースです。
ピューレに酸味があるので砂糖を30ｇにしています

ココア生地のスポンジ、ラズベリーのムース、ラズベリーのゼリーを順に重ねています。

ジャムを塗ったミニロールケーキを器にはりつけ、ムースを流し込んで固めました。

ココアスポンジを使って２種類の味を楽しめるようにしました。

再びマンゴーで→