板ゼラチンを水につけてふやかしておく。

小さめの鍋に豆乳とひとつまみのグラニュー糖を加えて少しまぜ、沸騰直前まで暖める。

卵黄とグラニュー糖をあわせてよく混ぜる。

３に２を３回に分けて加えその都度よく混ぜる。

４を鍋に戻しゼラチンを加えて弱火にかけて溶かす。解けたらこし器で（茶こし）濾して常温で人肌以下に冷ます。

生クリームを角が立つまでしっかりとホイップする。

５に６を２回に分けて加え、その都度電動ミキサーでしっかり混ぜる。＊ここでしっかり混ぜることがポイント！

器に注ぎ、１時間冷凍庫で冷やし固めて完成。固まったら冷蔵庫にうつしておく。