大根の皮を剥いて、2㎝幅の半月切りにする。

ゆで卵を作る。

鶏の手羽元をフォークで数ヶ所刺し、砂糖(大さじ2杯)とサラダ油を加えた鍋で焼き目をつけるように炒める。

大根を加え、少し炒めたところに水1リットルを加え、灰汁が出たら取っておく。

灰汁が出なくなったら、ゆで卵を加え、残りの調味料を入れ、弱火で30分～1時間煮る。