鶏むね肉は1口大、ピーマン、パプリカは細切りか乱切り、ナスも食べやすい大きさで。タケノコは細切りの水煮をいつも使ってます

グリーンカレーペースト（メープロイ推奨）ココナッツミルクも写真のものが1番シャバシャバにならず好みでした。お好みで♪

オリーブオイル（大さじ1くらい）とグリーンカレーペーストを大きめのフライパンで焦げないように香り立つまで炒める。

香りが立ったらココナッツミルクを加えてよく混ぜる。

ブクブクしたらココナッツミルクは缶に残りやすいので1/3程水を入れ軽く振って投入、鶏がらスープ（小さじ1強）も入れる。

鶏むね肉、タケノコ、キノコ類、（お好みで豆類）ローリエ1枚を入れ鶏肉に火が入るまで煮込む。

ナス、ピーマン、パプリカ（煮過ぎると色が悪くなるので注意）も入れて火が通ったらナンプラーと砂糖を加えて仕上げる。

完成★パクチーやスイートバジルをお好みでトッピング、パク盛りも良し！レモンを絞ってフライドオニオンも合います。