（準備）栗を皮のまま水に浸けて、半日間寝かせる。

栗の平らな方を下にし、底の方から包丁を入れ、くるっと回しながら鬼皮（外側の堅い皮）を半分むく。

反対の丸い方を下にし、底の方から包丁を入れ、くるっと回しながら鬼皮をむく。残った両側の鬼皮は手でむく。

栗の平らな方の渋皮（鬼皮の内側の薄い皮）を、縦に包丁を入れてむく。

逆の丸い方の渋皮も、包丁でそぎ落とす。

残りの渋皮は、果物の皮をむく時の要領でむく。

ひとつの栗の鬼皮・渋皮がむき終わったら、半分に切り、すぐに水に浸ける。

炊飯器で通常ごはんを2合炊く要領で米と水を入れ、塩、白だしを追加して混ぜ、(7)の栗を加えて炊く（炊込みご飯コースで）。

炊けたらごはん全体をほぐし、器に盛り、お好みで黒ごまをかけて、できあがり。

今回は、茨城県産の栗を使いました。