乾燥した状態で黒豆を計りさっと洗う。

洗った豆と錆びた釘を上記２〜３倍よりたっぷりの水に一晩漬ける。このときの水は多めに。
漬けたときはこんな感じ。

一晩漬けるとぷっくりとしっかり膨れて皮もピンと張っています。錆びた釘のおかげで水の色も濃くなっています。

水の量を調節、調味料を全部入れてキッチンペーパーなどで落し蓋をし、蓋をして最初から超弱火でコトコト炊く。

新豆なので３時間半で火を止めました。
あとは冷めるまでふたは開けずに放置。これでしっかり味が染み込んでいきます。

炊けた豆を使って黒豆パンにも。（HB使用）