空芯菜をよく洗って水けをきっておく

フライパンにサラダオイルを引いて、おろしニンニクを炒め適当な大きさに切った空心菜を加えてしんなりするまで炒める。

お湯にシャンタンを加えてよく溶かし、２に加えてさいの目切りにした豆腐を加えて煮立たせる。

卵をよく混ぜて３に加え、半熟になるまで加熱する。コショウと塩で味を整える。

盛り付けて、適宜七味唐辛子を加えて出来上がり。