お胡瓜は所々皮を剥き、長さを三等分し、それを縦に半分に切り、また、それを縦に5つ位に切り、塩を揉みこみ1時間位置く。

甘酢の練り辛子以外をフライパンに入れ沸騰したら、軽く水洗いした胡瓜を絞って入れ混ぜ合わせる。