蓮根は半分に切ってから、2～3ミリに切って酢水にさらす。

里芋は皮を向いて、一口サイズに切る。袋に入れて片栗粉を加えてフリフリしてまぶす。

フライパンに少し多めの油をしき、2の里芋を揚げ焼きする。(蓋をして表面に焼き色がつき、8割くらい火が通るまで)

里芋をフライパンの隅に集め、空いた所に鶏ひき肉をいれて塩コショウをし炒める。半分くらい火が通ったら、1を加えて炒める。

全体に火が通ったら、だしの素と甘醤油を加えて炒めたら完成。