ボウルに卵を割り入れ砂糖を加え、泡立て器でよく混ぜる。

ホットケーキミックス、シナモンを入れて、手でまとめる。
最初はポロポロの状態ですが粉と卵液がなじんでまとまってきます。

サラダ油を入れて、更に手で押さえつけて生地をひとまとまりにする。
ラップにくるみ冷蔵庫で20分ねかす。

オーブンを予熱する。
生地を5～6mmの厚さに切る。
クッキングシートを敷いた天板に並べ、180度で12分程度焼く。