葉わさびは洗って３センチほどのざく切りにし、ボウルに入れて塩（分量外）でもむ。ぎゅっぎゅっとしっかりもむ。

先に漬け込む容器の準備をする。
空き瓶に塩麹を入れる。今回は醤油漬けとぽん酢漬けの三種漬けるので瓶も三つ用意。

鍋にポットのお湯を、葉わさびがつかるくらいの量入れる。葉わさびは絞って水を切り鍋の中へ。

鍋の蓋をして１分経ったらざるにあける。
葉わさびが熱いうちにぎゅっと絞って用意しておいた瓶に入れる。

同じ作り方で醤油漬け。醤油:みりん=２:１で。ぽん酢ならそのまま。
液体の場合、振り振りで中身が漏れないよう気をつけて。