長芋は洗って皮を剥き2ｃｍ巾に切って分量外の水に浸けておく。

椎茸は茎を取って、かさ側に十字に切りこみを入れておく。

水を沸騰せほんだし、みりんを入れてから水気を切った①と②を入れてやや強めの中火で５分→醤油を入れて１０分煮る。

冷ましながら味を染み込ませる。盛りつける前に少し温める。