ゆで卵を作ります。

大根は２〜３ｃｍの厚さの半月切りにして、軽くゆでておきます。

深鍋に、しょうが、にんにく、煮汁を入れて火にかけます。

フライパンに少量の油を熱し、手羽元の表面を焼きます。

焼いたはしから深鍋に入れ、大根を加えます。

落としぶたをして、鍋の蓋もしっかり閉めます。カタカタしたら弱火２０〜３０分煮ます。

仕上げのしょうゆを回しかけながら、強火で水分をとばします。
ごま油で煮汁を乳化して、つや良く仕上げて出来上がり。