玉ねぎを薄切りにしオリーブオイルで炒めます。しんなりしてきたらキノコ類を食べやすいおおきさにして加え炒めます。

バターを加え溶けたら、小麦粉を入れよく炒めます。粉っぽさがなくなるまでしっかり炒めます。

弱火にかけながら牛乳を少しずつ加えていきます。とろみがつくまでよく混ぜます。

味噌を加えて味をみます。塩で調節しておきます。

下処理をした牡蠣を加えてやさしく混ぜ合わせます。フライパンをゆすりながら牡蠣に軽く火を通します。

茹でて水を切ったほうれん草を2～3㎝に切って4に加えます。全体に混ぜ合わさったら器にいれます。

チーズ、パン粉をのせて軽く焦げ目がつくまで焼きます。