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胡桃とお芋のパン
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胡桃とお芋のパン-レシピのメイン写真

胡桃とお芋のパン

emaまま
emaまま @cook_40043726

胡桃とサツマイモがマッチした、菓子パンです!全粒粉が入っているのでサクサク感が美味しいです!
このレシピの生い立ち
美味しいパン屋さんで知り合った菓子パンです、こちらのパン屋さんは、今では閉店されていますが、あの味が忘れられなくて、私流に今では作って食べています

胡桃とサツマイモがマッチした、菓子パンです!全粒粉が入っているのでサクサク感が美味しいです!
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胡桃とお芋のパン

emaまま
emaまま @cook_40043726

胡桃とサツマイモがマッチした、菓子パンです!全粒粉が入っているのでサクサク感が美味しいです!
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材料

  • 強力粉(はるゆたかブレンド使用) 200g
  • 全粒粉(薄力粉) 80g
  • バター 50g
  • 砂糖 大さじ3
  • スキムミルク 大さじ2
  • 塩 小さじ1
  • 卵・・・中1/2個(25g) 残りの半分はドリールに使用
  • 水 150ml
  • ドライイースト 小さじ1
  • ホームベーカリー専用スプーン使用
  • 胡桃 100g
  • サツマイモ(砂糖少々) 1本
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作り方

  1. 1

    サツマイモを1cm角に切って、砂糖と水を少し入れて、硬めに煮て冷ましておく

    • 胡桃とお芋のパン作り方1写真
  2. 2

    ホームベーカリーでパン生地用でセットして、一次発酵までする、出来あがったら、胡桃を混ぜ込むみ、12等分する

  3. 3

    サツマイモを5~6個入れて、巻いていく

    • 胡桃とお芋のパン作り方3写真
  4. 4

    巻くとこんな形になります、巻き終わりを下にして天板に並べ霧吹きをして、35℃で40~50分二次発酵させる

    • 胡桃とお芋のパン作り方4写真
  5. 5

    二次発酵後、ハサミで切れ目を入れドリールを塗り、ゴマをふります

  6. 6

    190℃に予熱したオーブン(メーカーによって違います)で、15~18分焼きます

コツ・ポイント

サツマイモは甘煮にしますが、砂糖を入れなくてもOKです!レンジでチンしても簡単にできます。硬めにセットして下さい! 全粒粉、今回は薄力粉を使用していますが、ライ麦全粒粉でも香ばしくて、美味しかったです

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emaまま
emaまま @cook_40043726
2011/02/06 12:27に公開
食べる事が大好きな主婦です、子供から手が離れ、自分の夢でもある、カフェオープンに向けて 勿論!夢の夢ですが、日々、奮闘しています。パン作り、お菓子、和食、イタリアン、、と様々ですが、食いしん坊のお友達に喜んで食べて頂いています、只今、ガーデニングにも、凝っています、何でも夢の為、現実になるように頑張ります。こちらで勉強させて頂ければ、幸いです。
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このレシピのキーワード

パン さつま芋 くるみ バター 強力粉 薄力粉 卵 全粒粉

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