強めに塩をふって、ぴったり２０分置きます。

その間にAのたれを混ぜ合わせておきます。
鍋に湯を沸かします。

沸騰した湯にお玉１杯の水を入れ(＝80度のお湯)、ぶりに回しかけます。

水でよく洗います。

水気を拭き取り、うすく小麦粉をまぶし、皮のほうからこんがり焼きます。

その間に再度、鍋に湯を沸かします。

熱湯をそそぎ、

すぐ捨てます。
余分な脂が落ちます。

強火でAのたれをからめます。
たれが煮詰まり、照りが出てきたら、

出来上がり！