チョコは粗くきざみバターとともに湯せんにかける。
ココアと薄力粉はふるっておく。

卵は白身と黄身にわる。白身にパルスイートを20ｇ入れ軽くツノがたつくらいまで泡立てメレンゲに。

黄身の方にパルスイートを10ｇ入れ、もったりするまで泡立てる。

③に生クリームまたは牛乳を入れ軽く混ぜ、湯せんにかけたチョコとバターを入れてさらに混ぜる。

④にココアと薄力粉を入れてゴムべらなどで混ぜ、メレンゲを3分の1量入れ、なじませてから残りを入れてさっくり混ぜる。

バター(分量外）を薄くぬったココットに流しいれ170度のオーブンで約30分焼く。