牛乳と卵を混ぜて冷蔵庫で冷やす。バターは1センチ角に切り冷蔵庫で冷やす。
粉類をふるいにかけておく。

薄力粉バーキングパウダー）、グラハム粉、パルスイートを混ぜ、冷やしたバターとショートニングをくわえ粉とよく混ぜる。

2に冷やしておいた牛乳と卵を少しずつ入れてゴムベラ等で切るように混ぜる。混ざったら、お好みでチョコチップ等を入れる。

まとめた生地をラップではさみ、生地を伸ばして、折りたたむ。ラップに包み冷蔵庫で30分程度や済ませる。

打ち粉をふり、生地をのせ、めんぼうで厚さ2センチに伸ばし型で抜き、天板にのせる。（オーブンシート等をひいて。）

オーブンで200℃で20分程度焼く。きつね色になれば出来上がり。