まず湯むき。鍋にお湯を沸かします。しっかり沸騰しているところへプチトマトを入れて5秒。

手早く湯からひきあげ氷水に取る。皮がつるんとむけます。

ナイロン袋に皮をむいたトマトを入れて砂糖をふりかけ袋ごとやさしくモミモミ。

冷蔵庫で冷たく冷やして器に盛り付け飾れば完成。