焼き茄子
焼き茄子は網やグリルで焼くと時間も案外かかり水分も飛んでしまいます。剥く時は手を水つけたり面倒じゃないですか(*^-^)
このレシピの生い立ち
フライパンで焼くのでふっくらと簡単に出来ます。皮も簡単に剥ける方法も記載！
アプリでひらく作り方
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茄子は色の濃く引き締まった物を購入しましょう。茄子は体を冷やす作用がありますので夏にはかなった野菜ですが食べ過ぎは注意！
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茄子は洗って水気を拭き取りヘタの部分をくるっと包丁で切り込みを入れて頭の先端を残し後は切り落とします。
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茄子は先端部分に栄養が集まっていますので切り落とさない方が栄養的には良いですよ。見た目も先端がある方が良いしね！
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実の部分に５～６本の切り込みを入れて置きます。深さは３㎜位で入れます。先端からお尻の部分まで入れて置きます。
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大きめのフライパンを温めて茄子を入れます。中火位にします。蓋をします。ときどきフライパンを揺すります。
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段々皮の色が変わってきます。時々色が変わっていない部分を下にしてあげます。再び蓋をして焼きます。
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大きさ等にもよりますが今回は８～１０分位で全体の色が変わり触った時に柔らかくなりました。あくまでも目安です。
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柔らかくなったらＯＫ。粗熱が取れたら竹串で切り込みの間に串を通します。先端を動かない様に押えます。
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串を上に持ち上げながら先端からお尻方向に引いていきます。
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写真が解りにくいですが薄く皮がむけました。先端に皮を残しています。その都度取り除いて良いです。
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出来上がったらお好みの薬味や醤油・ポン酢等お好みの調味料で召し上がれ！
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コツ・ポイント
※ポイント①切り込み②フライパンと蓋③串で皮むき これでふんわりジューシーな焼き茄子が簡単に美味しく出来ますよ！フライパンは出来ればテフロン加工を使用。テフロンが無ければクッキングシートをひいて焼くと良いですよ。是非１度はお試しください！！
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