鶏手羽元は骨が見える程度に包丁を入れて開き、かるく塩胡椒する。にんにくは縦二つに切り、芽を取ってつぶす。

ジャガ芋とニンジンは食べやすいサイズに切る。鍋にオリーブオイルとニンニクを入れて熱し、香がたてば手羽元を皮目から焼く。

焼き色がつけばジャガ芋とニンジンを入れ、白ワインとローズマリーを加える。蓋をして沸騰したら弱火で約15分加熱。

野菜が柔らかくなったら塩胡椒で味を整えて出来上がり。