茄子は１㎝強の厚みで輪切りにし直ぐに水に３分ぐらい浸け灰汁を抜く。

オリーブオイル大さじ１をフライパンで温め、水気を綺麗に拭き取った１の茄子を片面弱中火で焼く。

２の茄子に焼き色が付いたら裏返しにし、残りのオリーブオイルをフライパンの縁からまわし入れ２同様に焼き、お皿に取り出す。

トマトは湯剥きをし５～７ミリぐらいの輪切りにする。
モッツァレラチーズもトマト同様の厚さに切る。

３の茄子→トマト→チーズの順に重ねた上にパン粉を大さじ１／２ずつふり掛ける。

トースターの鉄板にアルミホイルを敷き５を３分を目安に焼き完成。（焦げやすいので目を離さないで下さい焼き色が付いたらＯＫ）