鍋に皮を剥き、芯を取ってから、5mm厚程度のイチョウ切りにしたりんごと砂糖、レモン汁を加えて煮ます。

りんごが柔らかくなり、余分な水分が飛んだら火を止めシナモンを振り、冷ましておきます。

ボールで無塩バターを指でつぶすようにしながら薄力粉、ベーキングパウダーと合わせ全体をそぼろ状にします。

3)に砂糖を加え混ぜてから、溶き解した玉子を少しずつ様子を見ながら加え、ひとまとまりになるように捏ねます。

4)を2分割し、冷蔵庫で15分程度休ませた後、それぞれ型と同じ大きさに伸ばします。(だいたい2~3mm厚になる)

5)の1枚を型に敷きます。その上に2)を均一に敷き5)のもう1枚を上に重ね、空気を抜きつつ隅々を下の生地とくっつけます。

5)に刷毛で牛乳を塗り、180℃のオーブンで25~30分焼きます。

7)の粗熱が取れたらカットし、粉糖を振りかけて出来上がりです。