ボウルに合いびき肉を入れ、木綿豆腐を手でちぎりながら加えます。

Aを加えて、粘りが出るまでよく混ぜ合わせます。8等分にして小判形にまとめます。

しめじ、えのきは石づきを取り、大きいときは切っておきます

フライパンにごま油をしき、③を炒めます。塩・こしょうをして、しんなりしたら取り出します。

続いて②を並べ、中火で両面に焼き色をつけます。少し火を落としてふたをし、途中一度裏返しながら5～7分ほど蒸し焼きにします

ふたをしたまま、余熱で完全に火を通します。

大根はおろして水けを切り、青ネギは小口切りにします。

器にハンバーグを盛り付け、きのこと大根おろしをのせます。青ネギを散らし、ポン酢をかけていただきます。