大根は皮をむき、縦半分に切ります。ぬか床にキュウリと大根を漬けます。長く漬けたため、古漬けになりました。

そうめんを表示時間通り茹でて、水にさらしぬめりを取り、氷水で締めます。
水切りはしっかり!!

そうめんを皿に盛り、冷水で薄めた麺つゆをかけて、適量の古漬けを乗せます。
青ネギと揚げ玉を散らせば、完成~