エビの足と皮を剥き、背ワタを取る。しっぽは残す。

エリンギ、舞茸を食べやすい大きさに切る。

フライパンにエビ、エリンギ、舞茸を入れて、オリーブオイルを絡める。

フライパンに蓋をして火を付け、中火で火が通るまで約５分蒸し焼きにする。途中エビを裏返してね！