たらこに切り込みを入れる。

下の皮は切らないように切込みを入れてください。

たらこを開き、切り込みの下のところ（皮のところ）まで包丁の背をあて、こそぐように包丁をずらします。

半分が終わったら、残りのほうも同じようにこそぎます。

まな板ごと利き腕のほうにひっくり返すとやりやすいです。

お好きなだけほぐしちゃってください。

薄く延ばして冷凍すれば使いたい分を折って使えるので便利です。