牛すじ煮込みおでんを圧力鍋で
圧力鍋で簡単に牛スジがトロトロに。
味がかなり濃いので、ご飯でどうぞ。
1人前当り400円近いので思ったより豪華飯…。
このレシピの生い立ち
我が家のおでんは牛スジが主役、家系ラーメンのようにコッテリです。
珍しい様なので、レシピをここにメモっておきます。
牛すじ煮込みおでんを圧力鍋で
圧力鍋で簡単に牛スジがトロトロに。
味がかなり濃いので、ご飯でどうぞ。
1人前当り400円近いので思ったより豪華飯…。
このレシピの生い立ち
我が家のおでんは牛スジが主役、家系ラーメンのようにコッテリです。
珍しい様なので、レシピをここにメモっておきます。
アプリでひらく作り方
- 1
牛スジのアク抜き1回目。
牛スジと生姜、ニンニクを沸騰した湯で蓋無しで15分程茹でつつアクを掬う。
並行して②〜④を。 - 2
コンニャクを3当分に(赤)。
更に半分に(青)。
分厚い場合は上下半分に。
味が染みるよう、表面に切れ込みを入れる。 -
- 3
ダイコンの皮をむく(後で使う)。
2〜3cmぐらいの厚みで輪切りにし、角を面取り。
ピーラーで面取りすると楽かも。 - 4
他の具も適当なサイズに切る。
茹でタマゴは沸騰したお湯に10分程ですので、①と並行して作業しています。 - 5
牛スジのアク抜き2回目。
牛スジ、生姜、ダイコンの皮を沸騰した湯で蓋なしで10分程茹でる。
並行して⑥を進める。 - 6
ダイコンの下茹で。
少し外側が透明になるまで強火で茹でる。
10分程。 - 7
圧力鍋に材料を詰める。
水、調味料、アク抜きした大根、牛スジ、他の材料。 -
- 8
強火で一気に圧力を掛け、15~20分程。
時間は牛スジのトロトロ具合で調節してみてください。 -
- 9
圧力鍋は冷めるまで放置してください。
一回常温まで冷却したほうが味が染みて美味しくなります。 - 10
煮汁は濃いので余ると思いますが、具だけ追加してもう一度⑧～⑨できます。
その際は1カップ程度水を追加すると良いかも。
コツ・ポイント
牛スジのアク抜き時にネギが無かったので大根の皮で済ませてみました。
つくれぽ
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