すし酢を自分で作るときは材料を合わせ、きれいに溶かしておく。

鍋に湯を沸騰させ、切った生姜を入れ、再沸騰してきたら上下を返し、全体に混ぜて、２～３分煮て、火を止めてざるにあげる。

ボールにすし酢を入れ、ざるにあげて水気を切った生姜を熱いうちにいれて混ぜる。生姜が黄色からピンク色に変わる。

冷めたら保存瓶に移して、冷蔵庫保存。数ヵ月食べられます。(生姜がすし酢に浸っていること)

10/3訂正:　すし酢の量が違っていました。150→300mlへ訂正します。自前のすし酢の時は全量使います。