白菜、生姜はそれぞれみじん切りしておく。油揚げは熱湯にくぐらせ油抜きし、長方形の短い方の辺の片方を包丁でぎりぎり切る。

油揚げの上に箸をのせ、手でおさえたままくるくるところがす。切った側から袋になるようにゆっくりはがしていく。

鶏ミンチ、、豆腐、白菜、生姜、☆調味料をボールに入れ、ねばりが出るまで混ぜる。袋状になった油揚げにスプーンで詰めていく。

袋に詰めたら、つまようじで留める。お鍋に水、うどんスープ、砂糖、ミリンを入れ、袋詰めした油揚げを入れ中火で煮る。

火が通れば出来上がり。半分に切ってお皿に盛る。残り汁に水溶き片栗粉を入れてとろみをみながら少しづついれていく。

お皿に盛り付けた上からとろみをつけた煮汁をかける。お好みで乾燥パセリをかける。