オクラは塩茹でし、細かく切っておく。

山芋は皮を剥き、なるべく細く短冊に切る。

もずく酢をボールに空けておく。

切った山芋をもずく酢の中に入れ、次にオクラも入れて混ぜ合わせる。

小鉢に分けて、すだちの皮をおろし器ですり、上からかけて出来上がり。