ソースはお好みの方を材料すべてまぜるだけ。どちらかひとつで1回分あると思います。

衣以外の材料をすべて混ぜ粘りが出るまでひたすらこねる。

お湯を沸かす。グラグラさせずふつふつ程度に。

両手に油をつけ適当な形に成形しながら3へ入れていく。

浮き上がってきてから1分弱で網じゃくしなどでキッチンペーパーの上に出し水分を取る。ゆで汁は再利用可能。

油を160度に熱しておく。

衣用卵白を泡だて器で7分立てくらいのメレンゲにする。その他の粉類をふるって入れよく混ぜたら5をからませ6へ投入。

作った衣とゆでたチキンがすべて入る大きな容器で衣をつけます。少しでも衣がつけばいいです。

茹でてあるのできつね色になったら、ペーパーの上に出すなどして油をきって完成！