鶏むね肉は皮をはがし、薄くそぎ切りにして塩と酒をまぶす。

白菜は軸と葉に分け、軸はそぎ切り、葉はざく切りにする。
人参、玉ねぎは薄切りにする。

鍋に、野菜類と鶏肉を交互に層になるように敷き詰める。中火にかけ、蒸気が出始めたら火を弱めて15分蒸し煮にする。

しょうゆと酢（またはレモン汁）を混ぜ合わせたつゆをつけながらいただく。