☆生地作り。
強力粉と薄力粉と水を加えて箸で軽く混ぜてから手で纏めます。
その後まな板などの上でしっかりと捏ねます。

生地が滑らかになったら丸めて、ボウルに入れてラップをして1時間、生地を休めます。

☆タネ作り。
豚ひき肉、ニラ、ネギ、塩コショウ、ごま油をボウルに入れてしっかりと捏ねてから、8等分にしておきます。

休ませた生地を打ち粉をした板の上で棒状に伸ばして8等分します。
それぞれ丸めて、全体にラップをして乾燥を防いでください。

生地を麺棒で直径10cm程度の円形の大きさになるように伸ばします。＊2個ほど。
残りの生地は後から伸ばしていきます。

生地の中央に8等分したタネを乗せます。
周囲の皮をヒダをつけながら中心に向かって織り込んでいきます。

形を整えて打ち粉を振った皿に、くっ付かないように乗せていきます。
また2個ほど生地を伸ばし（5）中身を包みます。（6）

★焼くまで時間がある場合はラップかクッキングシートをかけてチルドルームなどに入れて乾燥を避けてください。

フライパンに油をひき、”ヒダを下”にしてそれぞれくっつかないようにして並べます。
中火3分ほどで焼き目がついたら裏返し。

水を入れて蓋をし、5分ほど蒸して水分を飛ばして完成です。

ポン酢や餃子のタレなど、お好きなタレでどうぞ！