タイ風レッドカレー☆ペーストから作る
ai_yui @cook_40041937
赤唐辛子を潰して生のレッドカレーペーストを作ってみました｡市販のカレーペーストにはないフレッシュな美味しさです｡
このレシピの生い立ち
ケンタロウさんの男子ご飯でレッドカレーを作っていたのを見て触発されました｡エビの殻から出汁を取るのはその番組を参考にしたものですが､それ以外は自分で考えたものです｡
タイ風レッドカレー☆ペーストから作る
赤唐辛子を潰して生のレッドカレーペーストを作ってみました｡市販のカレーペーストにはないフレッシュな美味しさです｡
このレシピの生い立ち
ケンタロウさんの男子ご飯でレッドカレーを作っていたのを見て触発されました｡エビの殻から出汁を取るのはその番組を参考にしたものですが､それ以外は自分で考えたものです｡
アプリでひらく作り方
- 1
★の材料をザク切りにして､チョッパー(フードプロセッサー)でペーストにする｡
-
- 2
エビは背わたを取り､半分に削ぐ｡殻は別に保存しておく｡イカも裁いて､ひと口大に切る｡
-
- 3
フライパンにサラダ油をひいて､エビの殻を炒める｡
-
- 4
エビの殻に色がついたら､水を入れる｡沸騰してから弱火で5分ほど煮込む｡ザルで越して出汁を取る｡
-
- 5
4のエビの出汁にアサリを入れ煮る｡アサリが開いたら､貝殻から身を外す(むき身にする)｡貝殻を除いて出汁だけにする。
-
- 6
うす切りにしたタマネギを炒め､油が回ったら1のペーストと2のエビ･イカを加える｡30秒ほど軽く炒める｡
-
- 7
5の出汁とココナッツミルクを加えて5分ほど煮こむ｡トロミが出たら火を止めカレー粉･ナンプラーを加えて良く混ぜる｡
-
- 8
お皿にもりつけ､香草を散らす｡
-
コツ・ポイント
☆コブミカンの葉はあれば入れて下さい｡
☆エビは8匹使いますが､殻は15匹分ほど使っています｡
☆ココナッツミルクは製品により濃度が異なりますので調整して下さい｡
☆3と6で炒める際にはフライパンに少量のサラダ油をひいて下さい。
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18947210
