ポーチドエッグを作ります。
小鍋にたっぷりのお湯を沸かし、酢・塩を入れる。お湯はグラグラならない程度に調整。

卵を小皿に割り、お玉でお湯をグルグルかき混ぜ、端にそっと入れます。

さらにお玉でそっとお湯を混ぜ（回転させるような感じ）、形を整えていく。
黄身が割れないようにそ～っと。

アクを取りながら、そーっと混ぜ、白身が固まったら、お玉で取り出し、水を張ったボウル等に入れておく。

オランデーソースを作ります。
卵黄、マヨネーズ、白ワインをよく混ぜる。

溶かしたバターを少量ずつ加え、よく混ぜる。分離しやすいのでちょこっとずつ・・・。

レモン汁を絞り入れ、さらによくかき混ぜ、塩・こしょうで味を調える。

イングリッシュマフィンを半分に割って焼く。
その間にフライパンでベーコンを焼く。

焼いたイングリッシュマフィンに下からベーコン、ポーチドエッグを乗せオランデーソースをたっぷりかける。

仕上げにブラックペッパーを振って完成！