なす・ズッキーニは7.8mmの輪切り、玉ねぎは半分に切り横に同じ幅で半月切りとする。

鍋にニンニク・唐辛子・オリーブオイルをいれ、ゆっくり熱する。香りがたったら1の野菜をいれ炒める。

トマトの水煮缶を加え、蓋をし弱火で15分くらい煮る。
塩こしょうで味を調える。

サバに塩を振り、10分ほどおく。キッチンペーパーで水分をふき取りこしょうをふる。半身を4,5等分に切る。

1切れずつ、全体に小麦粉をまぶす。

オリーブオイルを熱し、両面こんがりと焼く。

お皿にサバを盛り、野菜とトマトソースを盛って出来上がり♪