豆腐はペーパーにくるんで、ザルの上に乗せて1日水切りをする。
途中ペーパーを1〜2回変える。

トマトをスライスし、⑴の豆腐をトマトと同じくらいの厚さにスライス。
トマト→バジル→豆腐の順に並べる。