もやしはひげ根を取り、長ねぎは斜めに切る。にんにくと生姜はみじん切りにする。

ボウルにひき肉と1を入れて手でこねる。●を加えてさらにこね、餃子の皮に包む。

フライパンにサラダ油を引き、餃子を並べてから火をつける。☆の水溶き薄力粉を加え、蓋をして中火で5分程度蒸し焼きにする。

蓋を外し、水分が飛んできたらごま油を回しかけ、パリパリになるまで熱して器に盛り付け、混ぜ合わせたたれを添える。