青唐辛子は洗って、よく水気を取る。
布巾でふいてもいいし、新聞紙の上に広げて乾かしてもいいです。

柚子の皮の青い部分のみをすりおろす。

皮をすりおろした柚子は半分に切って果汁を絞ります。
半分はこのレシピで使いますが、残りはポン酢などに利用してください。

青唐辛子をフードプロセッサーにかけます。
凄く細かいみじん切りになるまで。

すりおろした柚子の皮・塩・青唐辛子・果汁をボウル等でよくまぜる。

容器（瓶やジップロック）に移して、冷凍庫で保存する。